| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Merluza | 750 |
| Bacon | 250 |
| Sal | 18 |
| Perejil picado | 10 |
| hojuelas de cebolla | 6 |
| Pimienta blanca molida | 3 |
| Nuez de tierra | 1 |
| Jengibre | 0.5 |
| Limón rallado | 0.3 |
¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.
Preparación > Fish and bacon sausage
Pescado crudo, deshuesado y con piel, molido a 6mm;
Tocino molido en disco de 6 mm;
Mezcla bien el pescado, el tocino y otros condimentos;
Colocar en tripa natural de oveja o cerdo;
Con una aguja no muy fina, hacer agujeros (pinchar) en las salchichas para eliminar las burbujas de aire;
Cocer durante 30 minutos en agua a 80°C;
Conservar en ambiente refrigerado.
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Interações 3
Fernando Costa
28/03/2026 14:56
Qual a temperatura máxima que você indicaria para a defumação sem que a gordura comece a derreter?
Responder
fernando_c
O termômetro é seu melhor amigo aqui.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 17:56
Você sabia que a cura do bacon pode ser seca ou úmida? A cura seca (dry cure) resulta em um sabor mais concentrado e menos perda de peso durante a fritura.
Responder
