| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Buey | 1000 |
| Sal | 18 |
| Agua helada | 10 |
| Cebolla | 10 |
| Ajo molido | 5 |
| Perejil picado | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
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Preparación >
- Misture bem a carne, gordura, sal, água gelada, temperos e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína em forma circular com comprimento de 1 metro;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
- Assar por aproximadamente 45 minutos
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