| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Beef | 400 |
| Pork leg | 400 |
| Pork fatback | 200 |
| Salt | 23 |
| White wine | 10 |
| Parsley and chives | 3 |
| Minced garlic | 3 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Ground black pepper | 2 |
| Cayenne pepper | 2 |
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Preparation >
- Misture bem as carnes, gordura, sal, água gelada, temperos e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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