| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 600 |
| Piñón | 200 |
| Bacon | 200 |
| Agua helada | 100 |
| Sal | 20 |
| Antioxidante (eritorbato) | 8 |
| Pimienta negro | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2 |
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Preparación >
- Misture a carne, água, bacon, sal e sal de cura #1;
- Adicione os temperos, aditivos e antioxidante e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione o pinhão e misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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