| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 600 |
| Pork leg | 200 |
| Pork fatback | 100 |
| Cold Water | 100 |
| Salt | 20 |
| Antioxidant(erythorbate) | 10 |
| Minced garlic | 6 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Ground black pepper | 2 |
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Preparation >
- Misture a carne, água, sal e sal de cura #1;
- Adicione a pimenta e o alho e o antioxidante e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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