| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 600 |
| Pierna de cerdo | 200 |
| Grasa de cerdo rígida | 100 |
| Agua helada | 100 |
| Sal | 20 |
| Antioxidante (eritorbato) | 10 |
| Ajo molido | 6 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta negro | 2 |
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Preparación >
- Misture a carne, água, sal e sal de cura #1;
- Adicione a pimenta e o alho e o antioxidante e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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