| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 680 |
| Arborio rice | 320 |
| Fresh Coriander | 25 |
| Salt | 16 |
| Antioxidant(erythorbate) | 1.7 |
| Instacure#1 | 1.7 |
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Preparation >
- Misture a carne, arroz, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína em gomos de 2cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
- Cozinhar em água Ï 75°C até a temperatura interna chegar Ï 70°C;
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