| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 700 |
| Barriga de cerdo | 200 |
| Queso duro | 100 |
| Leche | 50 |
| Sal | 15 |
| Semillas de cilantro | 5 |
| Ajo molido | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta negro | 1 |
| Pimiento rojo suave | 1 |
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Preparación > Salchicha de queso
Picar o moler finamente la carne y la grasa en un disco de 8 mm;
Mezcle todos los ingredientes excepto el queso;
Déjalo reposar por 12 horas en ambiente refrigerado;
Agrega el queso y mezcla rápidamente;
Colocar en tripa natural de cerdo;
Déjalo reposar por 12 horas en ambiente refrigerado;
Asar en la barbacoa.
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Interações 3
Vitor Meireles
28/03/2026 15:56
Você acha que o sal de cura #1 ou #2 seria mais adequado para este processo específico?
Responder
v_meireles
#2 sem pensar duas vezes pra linguiça curada.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 13:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
