| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 1000 |
| Queso duro | 150 |
| tomate seco | 100 |
| Barriga de cerdo | 100 |
| Sal | 17 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Proteína de soja aislada | 2.5 |
| Tripa de cerdo | 0.1 |
¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.
Preparación > Salchicha con tomates secos y queso.
Cortar con un cuchillo o triturar la carne a 8 mm;
Mezcle todos los ingredientes excepto el queso;
Dejar en el frigorífico 12 horas;
Agrega el queso y mezcla rápidamente;
Colocar en la tripa de cerdo y atar cada 15 cm;
Asar a la parrilla;
Guia de Charcuteria Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 3
Carlos Alberto
28/03/2026 23:56
Qual foi o maior desafio que você enfrentou ao tentar reproduzir esta receita pela primeira vez?
Responder
carlos_alberto
Errei o sal na primeira vez, ficou salgadíssimo!
Clube da Charcutaria
27/03/2026 19:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
