| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 700 |
| ternera | 300 |
| Agua helada | 100 |
| Sal | 18 |
| Pimienta blanca molida | 3 |
| Albahaca deshidratada | 1 |
| Alcaravea | 1 |
| Nuez de tierra | 1 |
| Jengibre en polvo | 0.5 |
¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.
Preparación > Bratwurst de ternera
La ternera se puede sustituir por ternera.
Batir las claras. (Dos claras de huevo por 1kg);
Agrega la carne, las claras batidas y otros condimentos;
Pasar por un molinillo fino dos veces;
Mezclar bien y envasar en tripa natural de cerdo en trozos de 10cm aproximadamente;
Mantener en ambiente refrigerado;
Cocine antes de servir.
Para obtener una guía paso a paso sobre cómo hacer salchichas bratwurst, visite homemade brastwurst sausage.
Sugerencia final
Ingredientes
– 2 a 3 cebollas medianas;
– Cerveza Dunkel de Múnich;
– Mostaza Oscura;
- Patatas ralladas;
- Salsa de tomate;
- Una cucharada de mantequilla.
– Pan ciabata o pan francés;
Preparación
Corta la cebolla en tiras y colócala en una cacerola pequeña. Agrega una cucharada de mantequilla y una cucharadita de mostaza oscura y mezcla bien.
Agrega la cerveza, tapa y deja cocinar unos 30 minutos (si está al fuego déjalo a fuego medio).
De vez en cuando remueve para mantener todo bien mezclado y uniforme.
Cuando la cerveza ya haya penetrado en la cebolla, es decir, pasados 30 minutos más o menos, añade las salchichas durante 5 minutos para que se cocinen.
Luego colócalo en la parrilla o sartén y deja que se dore.
Paralelamente untar con mantequilla el pan y colocarlo en la parrilla/sartén para dejar el pan ligeramente caliente y la mantequilla derretida.
Armar la botana con la salchicha, agregar un poco de cebolla caramelizada, agregar unas papas paja, ketchup y mostaza oscura.
Guia de Charcuteria Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 3
Tiago Oliveira
28/03/2026 14:56
Após aberta, por quanto tempo você acredita que a peça mantém o frescor ideal?
Responder
T. Oliveira
Dura uns 5 dias tranquilo na geladeira.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 10:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
