| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Beef veal | 400 |
| Pork leg | 400 |
| Pork Belly | 200 |
| Milk | 200 |
| Salt | 26 |
| Onion | 25 |
| Minced garlic | 10 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Sugar | 2 |
| Ground black pepper | 2 |
| dehydrated parsley | 0.5 |
Any question about how to make this recipe? Please, leave a comment with your question.
Preparation > Weisswurst
Grind everything on the coarse cutting disc;
Grind again, this time on the finest cutting disc;
Mix the ground meat with the milk until it is well homogenized;
Wait 1 or 2 hours for the meat to absorb the milk well and become more tender.
Place in the pork casing.
Cook for approximately 1 hour with water at a maximum temperature of 75°, until the internal temperature of the sausages reaches 70°.
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Interações 3
Vitor Meireles
28/03/2026 15:56
Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?
Responder
V. Meireles
A cor ajuda muito a ver, tem que estar um rosa saudável.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 11:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
