| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 800 |
| Pork Belly | 200 |
| Salt | 18 |
| Minced garlic | 7 |
| Chopped scallion | 5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Red dye(powder) | 2 |
| Red pepper | 2 |
| Oregano | 2 |
| Fresh Coriander | 1 |
| Cumin | 1 |
| Ground nutmeg | 1 |
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Preparation >
- Misture a carne, bacon, os condimentos, sal e sal de cura #1, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína de 28 mm em gomos de 20 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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