| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Beef | 850 |
| Pork Belly | 150 |
| Seedless Olives | 120 |
| Salt | 15 |
| Cold Water | 10 |
| Minced garlic | 6 |
| Chopped scallion | 5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
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Preparation >
- Misture a carne, barriga suína, sal, água gelada e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione as azeitonas e cebolinha verde e demais temperos;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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