| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 1000 |
| Cebolla | 60 |
| Agua helada | 50 |
| Sal | 18 |
| Ajo molido | 6 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Proteína de soja aislada | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta blanca molida | 2 |
| Pimienta negro | 2 |
| Pimenton | 2 |
| Pimiento rojo | 1 |
| Pimienta de cayena | 1 |
| Comino molido | 1 |
| Albahaca deshidratada | 1 |
| Ají molido | 1 |
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Preparación >
- Misture a carne, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína de 36 mm em gomos de 20 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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