| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Beef | 500 |
| Lamb | 500 |
| Olive oil | 20 |
| Salt | 18 |
| Minced garlic | 7 |
| Hot paprika | 4 |
| Cayenne pepper | 4 |
| Ground black pepper | 4 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Anise powder | 1 |
| Cumin | 1 |
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Preparation > Merguez
- Grind the meats to a 6mm sieve;
- Mix the meats with all the ingredients;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
- Stuff into 22mm natural sheep casings in 12cm links;
- Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
- Consume within 5 days.
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