| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Barriga de cerdo | 1000 |
| Sal | 30 |
| Azúcar morena | 20 |
| Pimienta negro | 5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
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Preparación > Bacon
Mezclar todos los ingredientes;
Dejar 7 días en el frigorífico;
Voltear una vez al día;
Hornear en horno a una temperatura de 90ºC;
Opcional: ahumado en frío.
Para ver una guía paso a paso para la elaboración de bacon casero, visita: Homemade Bacon
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Interações 3
Fernando Costa
28/03/2026 21:56
Você acha que o sal de cura #1 ou #2 seria mais adequado para este processo específico?
Responder
fernando_costa
Sempre vou de #1 para o bacon, já que vai ser frito depois.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 09:56
Você sabia que a cura do bacon pode ser seca ou úmida? A cura seca (dry cure) resulta em um sabor mais concentrado e menos perda de peso durante a fritura.
Responder
