| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pimenta do reino moída | 2000 |
| Salmão | 1000 |
| Sal | 120 |
| Açúcar mascavo | 60 |
| Whisky | 50 |
| Semente de coentro | 5 |
| Mostarda em grãos | 3 |
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Preparo > Gravlax
- Abra um pedaço de filme plástico (pvc) o suficiente para embalar com folga o salmão;
- Coloque o salmão com o couro para baixo;
- Espalhe sobre o salmão a pimenta do reino, as sementes de endro e mostarda,
- Misture bem o sal e açúcar e espalhe cuidadosamente sobre o salmão;
- Regue com a cachaça;
- Embrulhe com o papel filme plástico;
- Acomodar em uma travessa com um peso atóxico sobre o salmão;
- Levar a geladeira por 3 dias, removendo a água da travessa diariamente;
- Retirar do filme plástico e lavar em água corrente delicadamente;
- Consumir conforme preferência e conservar em geladeira embrulhado em papel manteiga ou a vácuo;
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