| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 800 |
| Barriga de cerdo | 200 |
| Sal | 18 |
| Ajo molido | 7 |
| Cebollino picado | 5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| tinte rojo (en polvo) | 2 |
| Pimiento rojo | 2 |
| Orégano | 2 |
| Cilantro fresco | 1 |
| Comino | 1 |
| Nuez de tierra | 1 |
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Preparación >
- Misture a carne, bacon, os condimentos, sal e sal de cura #1, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína de 28 mm em gomos de 20 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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