| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Couro suíno | 600 |
| Pernil suíno | 400 |
| Sal | 20 |
| Salsinha fresca picada | 15 |
| Cebolinha fresca picada | 15 |
| Alho cru moído | 1 |
| Tripa de porco | 1 |
| Pimenta do reino moída | 0.3 |
| Cravo | 0.1 |
| Canela | 0.1 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Cotechino italiano
Cozinhar a pele de porco em água até que fique macia;Cortar a carne em cubos;
Moer a pele ainda quente com 3mm;
Moer a carne com 10mm;
Picar a salsinha e a cebolinha finamente com uma faca;
Misturar todos os ingredientes;
Colocar na tripa de porco;
Amarrar ou torcer a cada 10cm;
Cozinhar em água quente(90ºC) por 15 minutos;
Resfriar e armazenar na geladeira;
Resfriar e armazenar na geladeira;
O cotechino é um ótimo ingrediente para cozinhar junto com feijões ou lentilha.
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Interações 3
Tiago Oliveira
28/03/2026 17:56
Seria possível fazer esta mesma base usando carne de caça (como javali) mantendo as mesmas proporções de sal?
Responder
t.oliveira_vendas
Fiz uma de capivara e ficou surpreendente.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 02:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
