| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 500 |
| Beef | 500 |
| Cold Water | 60 |
| Salt | 16 |
| Minced garlic | 10 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Sodium erythorbate | 2.5 |
| Paprika | 1 |
| Ground cumin | 1 |
| Ground white pepper | 1 |
| Dehydrated basil | 1 |
| Ground black pepper | 1 |
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Preparation >
- Misture as carnes, condimentos, sal e sal de cura #1;
- Misture água gaseificada e o bicarbonato de sódio;
- Misture a massa e a água gaseificada com bicarbonato de sódio;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Com as mãos úmidas ou ajuda de um funil, modele salsichas com tamanho de 10cm;
- Deixe descansar por 1 hora em ambiente refrigerado;
- Prepare no forno a 190 °C por aproximadamente 15 minutos ou asse em uma grelha quente.
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