| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 500 |
| Água gelada | 500 |
| Vinho branco | 500 |
| Lombo suíno | 250 |
| Barriga suína sem couro | 250 |
| Banha | 250 |
| Sal | 18 |
| Pimenta do reino moída | 13 |
| Queijo cheddar | 1 |
Alguma dúvida sobre como fazer esta receita? Por favor, deixe um comentário com sua dúvida.
Preparo > Rillettes de porc
- Misturar as carnes, sal e pimenta do reino;
- Deixe descansar por 1 hora em ambiente refrigerado;
- Em uma panela, derreta a gordura e sele os cubos de carne;
- Ferver a água;
- Após a ebulição da água, adicionar Ï carne e o bouquet garni;
- Cozinhar em fogo baixo por 4 horas;
- Mexe a cada 30 minutos;
- Se necessário, adicionar água aos poucos;
- Após 4 horas, remover a carne e desfiar com auxílio de um garfo;
- Coloque em potes de vidro herméticos, pressionando a carne com uma colher;
- Adicione um pouco do caldo sobre o rillette;
- Guardar em geladeira por 5 dias antes de consumir.
Guia de Charcutaria Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 0
Ainda não há comentários. Seja o primeiro a participar!
