| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 800 |
| Bacon | 200 |
| Bread crumbs | 200 |
| Dark beer | 50 |
| Salt | 20 |
| Powdered onion | 4 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| dehydrated parsley | 1 |
| Ground black pepper | 1 |
| Ground nutmeg | 1 |
| Thyme | 1 |
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Preparation >
- Misture a carne moída ou picada finamente, bacon cortado em cubos, migalhas de pão, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína em gomos de 18cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Frite na grelha ou churrasqueira;
- O consumo tradicional é com purê de batata e ervilhas.
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