| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Beef | 700 |
| Pork shoulder | 300 |
| Queijo pecorino | 30 |
| White wine | 30 |
| Salt | 15 |
| Minced garlic | 6 |
| Basil | 6 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Isolated soy protein | 2.5 |
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Preparation >
- Misture as carnes moídas ou cortadas finamente, queijo ralado ou picado, vinho, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural de carneiro(fina) ou tripa natural de porco(mais grossa);
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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