| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Fraldinha bovina | 850 |
| Barriga suína sem couro | 150 |
| Azeitona sem caroço | 120 |
| Sal | 15 |
| Água gelada | 10 |
| Alho cru moído | 6 |
| Cebolinha fresca picada | 5 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Tripa de porco | 0.1 |
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Preparo > Linguiça bovina com azeitonas
Misture bem todos os ingredientes, exceto as azeitonas;
Deixe na geladeira por 12 horas;
Adicione as azeitonas congeladas e misture suavemente;
Embutir em tripa natural suína;
Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado antes de assar.
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Interações 2
Fernando Costa
28/03/2026 12:56
Quanto tempo de maturação você recomendaria para esta peça antes de atingir o ponto ideal de fatia?
Responder
Beto_88
Eu deixo 45 dias no meu frigobar adaptado e fica excelente! Mas depende da umidade.
