| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Pernil suíno | 800 |
| Barriga suína | 200 |
| Tripa de porco | 50 |
| Vinho branco | 20 |
| Alho cru moído | 15 |
| Sal | 15 |
| Páprica doce | 4 |
| Pimenta calabresa | 3 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
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Preparo > Linguiça com pimenta calabresa
- Moer as carnes usando um disco de 10mm ou picar finamente com uma faca;
- Misturar a carne suína moída juntamente com o sal, açúcar, pimenta, páprica e alho.
- Misturar a carne suína moída juntamente com o sal, açúcar, pimenta, páprica e alho.
- Adicionar o vinho branco e misturar bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Deixar a mistura descansar por 30 minutos na geladeira;
- Embutir a mistura em tripa de porco, pode ser no calibre 28/32.
- Asse na churrasqueira em temperatura média, longe da chama para não estourar.
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Interações 3
Ricardo Souza
28/03/2026 20:56
Para quem está começando, um defumador caseiro simples é suficiente ou recomenda algo com controle mais preciso?
Responder
ricardo_souza
O de alvenaria é o sonho de todo charcuteiro.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 07:56
A linguiça calabresa original é inspirada na 'salsiccia di Calabria' e seu nome no Brasil deve-se à imigração italiana que trouxe a tradição da pimenta peperoncino.
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