| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 700 |
| Buffalo mozzarella | 150 |
| Dried tomato | 150 |
| White wine | 30 |
| Salt | 10 |
| Chopped parsley | 5 |
| Ground black pepper | 2 |
| Instacure#1 | 1.8 |
| Fennel seed | 1 |
| Crushed ice | 0.5 |
| Dehydrated basil | 0.5 |
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Preparation >
- Misture a sobrepaleta , sal, e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione a carne, queijo, tomate seco, salsinha, vinho e demais temperos;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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