| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 750 |
| Cumin | 250 |
| Soy sauce | 30 |
| Salt | 22 |
| Beer | 4 |
| Minced garlic | 3 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Isolated soy protein | 2.5 |
| Powdered onion | 1.8 |
| Ground black pepper | 1.5 |
| Anise powder | 1.5 |
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Preparation >
- Misture a carne, toucinho, emulsificante, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína em gomos de 20cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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