| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pechuga de pollo con piel | 600 |
| Muslo de pollo sin piel | 400 |
| tomate seco | 200 |
| Rúcula | 70 |
| Sal | 25 |
| Ajo molido | 7 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta negro | 0.8 |
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Preparación >
- Misture coxa, sobrecoxa, peito, sal e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione o frango, tomate seco, rúcula e demais temperos;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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