| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Buey | 400 |
| Pierna de cerdo | 400 |
| Grasa de cerdo rígida | 200 |
| Sal | 23 |
| vino blanco | 10 |
| perejil y cebollino | 3 |
| Ajo molido | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta negro | 2 |
| Pimienta de cayena | 2 |
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Preparación >
- Misture bem as carnes, gordura, sal, água gelada, temperos e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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