| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 700 |
| Pork leg | 300 |
| Cold Water | 75 |
| Powdered garlic | 75 |
| Chilli pepper | 30 |
| Chili pepper | 10 |
| Antioxidant(erythorbate) | 10 |
| Olive oil | 10 |
| Chopped parsley | 10 |
| Crushed ice | 5 |
| Red pepper | 5 |
| Ground black pepper | 5 |
| Salt | 5 |
| Brown sugar | 3 |
| Cayenne pepper | 3 |
| Thyme | 3 |
| Instacure#1 | 2.5 |
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Preparation >
- Misture a carne, água, sal e sal de cura #1;
- Adicione os condimentos e misture bem;
- Adicione o antioxidante e misture bem;
- Misture as migalhas de pão com o azeite de oliva e adicione junto a massa, misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione a pimenta malagueta a massa e misture bem;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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