| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 1000 |
| Crema espesa | 100 |
| Sal | 15 |
| Curry | 10 |
| Pimentón picante | 5 |
| Ajo molido | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Antioxidante (eritorbato) | 2.5 |
| Glutamato monosódico | 1.5 |
| Tripa de cerdo | 0.1 |
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Preparación > Salchicha al curry
Cortar con un cuchillo o triturar la carne a 8 mm;
Mezclar todos los ingredientes;
Dejar en el frigorífico 12 horas;
Colocar en la tripa de cerdo y atar cada 15 cm;
Asar a la parrilla;
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Interações 3
Eduardo Lima
28/03/2026 14:56
Você acha que o sal de cura #1 ou #2 seria mais adequado para este processo específico?
Responder
eduardo_lima
Uso o #2 sempre que vai ficar pendurado mais de um mês.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 09:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
