| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Sobrepaleta suína | 1000 |
| Creme de leite | 100 |
| Sal | 15 |
| Curry | 10 |
| Páprica picante | 5 |
| Alho cru moído | 3 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Glutamato monossódico(ajinomoto) | 1.5 |
| Tripa de porco | 0.1 |
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Preparo > Linguiça Suína com Curry
| Sobrepaleta moída em disco de 8mm Misture a carne, água, sal e sal de cura #1; |
| Adicione os temperos, aditivos e antioxidante e misture bem; (Antioxidante opcional - utilizar conforme recomendação do fabricante) |
| Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado; |
| Ensaque em tripa natural suína; |
| Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado. |
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Interações 3
Eduardo Lima
28/03/2026 14:56
Você acha que o sal de cura #1 ou #2 seria mais adequado para este processo específico?
Responder
eduardo_lima
Uso o #2 sempre que vai ficar pendurado mais de um mês.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 09:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
