| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 400 |
| Buey | 400 |
| Barriga de cerdo | 200 |
| pimiento rojo | 20 |
| Pimiento verde | 20 |
| Pimienta amarilla | 20 |
| Sal | 16 |
| Ajo en polvo | 5 |
| Glutamato monosódico | 3 |
| Antioxidante (eritorbato) | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 3 |
| Pimienta negro | 2 |
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Preparación > Salchicha campeira brasileña
Cortar la carne con un cuchillo en cubos pequeños o moler en un disco de corte de 8 mm;
Grasa picada con un cuchillo en cubos pequeños o molida en un disco de corte de 8 mm;
Mezcla bien todos los ingredientes;
Mezclar bien y colocar en la tripa natural de cerdo;
Déjalo reposar durante 12 horas en ambiente refrigerado.
Hornear en la barbacoa a temperatura moderada, alejado del fuego.
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Interações 3
Eduardo Lima
28/03/2026 20:56
Para quem está começando, um defumador caseiro simples é suficiente ou recomenda algo com controle mais preciso?
Responder
Eduardo_L
Usa um controlador tipo STC-1000, baratinho e funciona.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 21:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
