| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 750 |
| Pork belly | 250 |
| Red wine | 50 |
| Salt | 16 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Ground black pepper | 2 |
| Minced garlic | 2 |
| Ground nutmeg | 1 |
Any question about how to make this recipe? Please, leave a comment with your question.
Preparation > Sausage with wine
Meat chopped with a knife into small cubes or ground into 8mm;
Fat chopped with a knife into small cubes or ground into 8mm;
Mix all ingredients well;
Mix well and place in the natural pork casing;
Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
Bake on the barbecue.
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Interações 3
Clube da Charcutaria
28/03/2026 18:56
O uso de vinho tinto seco em marinadas de charcutaria ajuda a baixar o pH da carne, o que é um fator crucial para a segurança alimentar.
Responder
Felipe Rocha
28/03/2026 17:56
Você acha que o sal de cura #1 ou #2 seria mais adequado para este processo específico?
Responder
f_rocha
Vou de #2 sempre nos meus projetos de longa duração.
