| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork loin | 450 |
| Pork leg | 450 |
| Beef | 100 |
| Salt | 30 |
| Red wine | 10 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Minced garlic | 2 |
| Sugar | 2 |
| Monosodium Glutamate | 2 |
| Ground black pepper | 1 |
| Ground nutmeg | 0.5 |
| Allspice | 0.5 |
| Powdered onion | 0.1 |
Any question about how to make this recipe? Please, leave a comment with your question.
Preparation >
- Adicionar a carne, vinho, temperos, sal, açúcar, dextrose, glutamato monosódico, sal de cura #1;
- Misturar a massa até homogeneizar bem;
- Deixar descansando 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicionar antioxidante (utilizar conforme recomendação do fabricante) e misturar a massa novamente;
- Embutir em tripa bovina reta;
- Defumar a quente até o interior atingir 70°C;
- Armazenar em ambiente refrigerado.
Charcuterie Guide Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 0
Ainda não há comentários. Seja o primeiro a participar!
