| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Muslo de pollo sin piel | 550 |
| Pechuga de pollo con piel | 450 |
| Perejil deshidratado | 25 |
| Crema espesa | 25 |
| Sal | 25 |
| Ajo molido | 7 |
| Cebollino picado | 5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta negro | 0.8 |
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Preparación >
- Misture coxa, sobrecoxa, peito, sal e sal de cura #1;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Hidrate os shitakes por pelo menos 30 minutos em água quente filtrada;
- Escorra bem a água e seque os shitakes com papel toalha;
- Corte os shitakes grosseiramente;
- Adicione o frango, shitakes, creme de leite e demais temperos;
- Misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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