| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Molleja de pollo | 800 |
| Bacon | 200 |
| Agua helada | 40 |
| Sal | 20 |
| Antioxidante (eritorbato) | 10 |
| Cebolla | 10 |
| Perejil picado | 3 |
| Ajo molido | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Cilantro fresco | 2 |
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Preparación >
- Misture a moela, bacon, sal, água gelada e sal de cura;
- Adicione os temperos, antioxidante e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
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