| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 650 |
| Queso ahumado | 300 |
| Agua helada | 100 |
| Grasa de cerdo rígida | 50 |
| Sal | 10 |
| Antioxidante (eritorbato) | 7 |
| Ajo molido | 3 |
| Pimienta rosa | 3 |
| Sal con nitrito(6%) | 1.8 |
| Glutamato monosódico | 1 |
| Pimiento rojo | 0.3 |
¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.
Preparación >
- Misture a carne, água, gordura, sal e sal de cura #1;
- Adicione os temperos, aditivos e antioxidante e misture bem;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Adicione o queijo e misture bem e ensaque em tripa natural suína;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
Guia de Charcuteria Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 0
Ainda não há comentários. Seja o primeiro a participar!
