| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 900 |
| Grasa de cerdo rígida | 100 |
| Sal | 17 |
| Ajo molido | 6 |
| Pimiento rojo | 5 |
| Nuez de tierra | 5 |
| Sal con nitrito(6%) | 3 |
| Semillas de hinojo | 1 |
| Perejil deshidratado | 1 |
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Preparación > Chouripan
El choripán es un plato popular de comida callejera que se originó en Argentina y también se disfruta en otras partes de América del Sur, particularmente en países como Uruguay y Chile. El nombre "choripán" es una combinación de dos palabras: "chorizo" (un tipo de salchicha) y "pan" (pan), reflejando los dos componentes principales del plato.
- Salchicha para chouripan, salchicha con pan;
- Cortar la carne con un cuchillo o triturar con 8 mm;
- Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una buena consistencia;
- Colocar en tripa de cerdo;
- Dejar en el frigorífico 12 horas;
- Asar en la barbacoa y colocar las salchichas cortadas sobre el pan;
- Condimentar con chimichurri.
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Interações 3
Eduardo Lima
28/03/2026 21:56
Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?
Responder
eduardo.l
Se a peça estiver 'choca' (oca), descarta.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 15:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
