| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Hombro de puerco | 1000 |
| Jengibre | 20 |
| Sal | 18 |
| Sabio | 12 |
| Ajo molido | 7 |
| Pimienta negro | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Tripa de cerdo | 0.1 |
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Preparación > Salchicha con jengibre y salvia
Corta la carne en cubos pequeños con un cuchillo;
Mezcla bien todos los ingredientes;
Déjalo reposar por 12 horas en ambiente refrigerado;
Colocar en tripa natural de cerdo;
Déjalo reposar durante 12 horas en ambiente refrigerado.
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Interações 3
Gustavo Gomes
28/03/2026 13:56
Você acha que o sal de cura #1 ou #2 seria mais adequado para este processo específico?
Responder
G. Gomes
Cura rápida vai de #1 sem erro.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 04:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
