Ingrediente	Cantidad (gramos)
Buey	850
Queso duro	380
Grasa de cerdo rígida	150
Sal	16
perejil y cebollino	10
Pimiento rojo suave	10
Ajo molido	5
Hojas de laurel en polvo	3
Leche	3
Pimienta negro	2.5
Sal con nitrito(6%)	2.5

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Preparación > Salchicha cuiabana brasileña

La salchicha Cuiabana, también conocida como Linguiça Cuiabana, es una salchicha tradicional brasileña que se originó en la región de Cuiabá, ubicada en el estado de Mato Grosso. Es un alimento popular en la cocina brasileña, particularmente en la región centro-occidental de Brasil.

- Cortar el queso en cubos de 0,5 cm;

- Cortar la carne con un cuchillo o triturarla a 8 mm;

- Mezclar todos los ingredientes excepto el queso;

- Mezclar el queso y mezclar rápidamente para no amasar;

- Colocar en la tripa de cerdo;

- Asado a la barbacoa.