| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Buey | 800 |
| Queso duro | 330 |
| Leche | 300 |
| Grasa de cerdo rígida | 200 |
| Queso suave | 75 |
| perejil y cebollino | 50 |
| Sal | 18 |
| Ajo molido | 2.5 |
| Sal con nitrito(6%) | 2.5 |
| Pimienta negro | 2 |
| hojas de laurel | 1 |
| Tripa de cerdo | 0.1 |
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Preparación > Salchicha cuiabana brasileña
Corta la carne en cubos pequeños con un cuchillo;
Corta los quesos en cubos pequeños;
Mezclar bien todos los ingredientes, excepto el queso;
Déjalo reposar por 12 horas en ambiente refrigerado;
Agrega el queso y mezcla rápidamente;
Colocar en tripa natural de cerdo;
Déjalo reposar durante 12 horas en ambiente refrigerado.
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Interações 3
Vitor Meireles
28/03/2026 12:56
Seria possível fazer esta mesma base usando carne de caça (como javali) mantendo as mesmas proporções de sal?
Responder
Vitor_M
Fiz com carne de búfalo e ficou sensacional.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 02:56
A verdadeira Linguiça Cuiabana deve levar leite na sua composição, o que a torna extremamente suculenta e com uma textura única.
Responder
