| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pechuga de pollo con piel | 450 |
| Muslo de pollo con piel | 450 |
| Piña | 100 |
| Jugo de piña | 100 |
| Azúcar morena | 15 |
| Sal | 12.5 |
| Jengibre | 0.5 |
¿Alguna pregunta sobre cómo hacer esta receta? Por favor, deja un comentario con tu pregunta.
Preparación > Salchicha de pollo y piña
Pechuga de pollo molida en disco de 8 mm
Muslo y muslo molidos en disco de 5 mm
Piña picada en cubos de 0,5 cm.
Mezcla el muslo, la pechuga, el jugo de piña, la sal y el azúcar;
Déjalo reposar por 12 horas en ambiente refrigerado;
Agrega la piña y el jengibre;
Mezclar bien y rellenar con tripa natural de cerdo;
Déjalo reposar por 12 horas en ambiente refrigerado;
Sirva a la parrilla o asado dentro de las 48 horas.
Guia de Charcuteria Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 3
Márcio Santos
28/03/2026 18:56
Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?
Responder
Márcio_S
Dá pra usar gordura de coco pra quem tem restrição suína.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 11:56
Linguiças de frango exigem cuidado redobrado com a gordura (geralmente gordura suína) para não ficarem secas demais após o preparo.
Responder
