| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 600 |
| Pine nuts | 200 |
| Bacon | 200 |
| Cold Water | 100 |
| Salt | 20 |
| Antioxidant(erythorbate) | 8 |
| Ground white pepper | 3 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Pork casing | 0.1 |
Any question about how to make this recipe? Please, leave a comment with your question.
Preparation > Brazilian Paranaense sausage
Grind the meat with 5mm;
Bacon chopped into 0.5cm cubes;
Cooked pine nuts and chopped into 0.5cm cubes;
Mix all ingredients except the pine nuts;
Add the pine nuts, mix and place in the natural pork casing;
Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment.
Charcuterie Guide Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 3
Márcio Santos
28/03/2026 13:56
Após aberta, por quanto tempo você acredita que a peça mantém o frescor ideal?
Responder
Márcio_S
Eu fatio logo e congelo no vácuo.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 13:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
