| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork shoulder | 700 |
| Pork leg | 200 |
| Beef | 100 |
| Crushed ice | 100 |
| Cold Water | 55 |
| Salt | 18 |
| Minced garlic | 3 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Antioxidant(erythorbate) | 2.5 |
| Isolated soy protein | 2.5 |
| Ground black pepper | 2 |
| Dehydrated basil | 1.5 |
Any question about how to make this recipe? Please, leave a comment with your question.
Preparation >
- Misture as carnes, emulsificante, gelo, água, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture. A massa não pode passar de 15°C Leia mais;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural suína em rolo único;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado.
Charcuterie Guide Dicas de como fazer linguiça em casa
Sal de cura, o que é e quanto usar?
Diferenças entre tripas naturais, colágeno e artificiais
Comprar tripa
Comprar sal de cura
Salame fácil para fazer em casa
Interações 0
Ainda não há comentários. Seja o primeiro a participar!
