| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 650 |
| Pork fatback | 350 |
| Salt | 150 |
| Cold Water | 50 |
| Chimichurri sauce | 5 |
| Powdered garlic | 3 |
| Ground white pepper | 2.5 |
| Instacure#1 | 2.5 |
| Pork casing | 0.1 |
Any question about how to make this recipe? Please, leave a comment with your question.
Preparation > Pork ham sausage
Chop the meat with a knife or grind with 8mm;
Mix all ingredients;
Mix well until the meat becomes sticky;
Place in the casing;
Tie or twist every 15 cm;
Roast preferably with charcoal.
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Interações 3
Ricardo Souza
28/03/2026 14:56
Qual foi o maior desafio que você enfrentou ao tentar reproduzir esta receita pela primeira vez?
Responder
ricardo.s
Moer a carne gelada é o maior segredo pra não desandar.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 06:56
Esta técnica artesanal utiliza a ciência da cura para transformar cortes simples em iguarias complexas. O segredo está sempre na paciência e no controle da temperatura.
Responder
