| Ingredient | Quantity(grams) |
|---|---|
| Pork leg | 900 |
| Pork fatback | 100 |
| Salt | 17 |
| Minced garlic | 6 |
| Red pepper | 5 |
| Instacure#1 | 3 |
| Fennel seed | 1 |
| dehydrated parsley | 1 |
| Pork casing | 0.1 |
Any question about how to make this recipe? Please, leave a comment with your question.
Preparation > Sausage with red pepper and fennel
Meat chopped with a knife into small cubes or ground to 8mm;
Fat chopped with a knife into small cubes or ground to 8mm;
Mix all the ingredients;
Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment;
Place in natural pork casing;
Let it rest for 12 hours in a refrigerated environment.
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Interações 3
André Machado
28/03/2026 16:56
Após aberta, por quanto tempo você acredita que a peça mantém o frescor ideal?
Responder
André M.
No congelador dura meses, mas perde um pouco a textura.
Clube da Charcutaria
27/03/2026 04:56
A linguiça calabresa original é inspirada na 'salsiccia di Calabria' e seu nome no Brasil deve-se à imigração italiana que trouxe a tradição da pimenta peperoncino.
Responder
