| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Fraldinha bovina | 500 |
| Pimenta de cheiro | 500 |
| Azeite de oliva | 20 |
| Sal | 18 |
| Alho cru moído | 7 |
| Páprica picante | 4 |
| Pimenta caiena | 4 |
| Pimenta do reino moída | 4 |
| Sal de cura 1 | 2.5 |
| Emulsificante | 2.5 |
| Antioxidante | 2.5 |
| Anis em pó | 1 |
| Cominho em grãos | 1 |
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Preparo > Merguez
- Misture as carnes, sal e sal de cura #1, temperos, exceto o antioxidante;
- Adicione o antioxidante e misture;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Ensaque em tripa natural ovina de 22 mm em gomos de 12 cm;
- Deixe descansar 12 horas em ambiente refrigerado;
- Consumir em até 5 dias.
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