| Ingrediente | Cantidad (gramos) |
|---|---|
| Pierna de cerdo | 500 |
| Buey | 250 |
| Muslo de pollo con piel | 250 |
| Pimentón picante | 20 |
| Perejil picado | 20 |
| Sal | 20 |
| Ajo molido | 10 |
| Pimienta negro | 10 |
| Vino tinto | 5 |
| Migas de pan | 5 |
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Preparación > Salchicha de pan alheira portuguesa con vino
La Alheira Portuguesa es una salchicha tradicional portuguesa que tiene su origen en la comunidad judía de Portugal. Es una salchicha ahumada hecha principalmente de una mezcla de carnes, que generalmente incluye pollo, cerdo y, a veces, ternera, junto con pan, ajo y diversas especias.
- Mezclar los condimentos con la carne;
- Cocer la carne en una cacerola con agua hasta que esté muy suave;
- Enfriar y moler o picar finamente la carne;
- Remojar los panes en la salsa de cocción;
- Mezclar la carne con el pan y cocinar hasta que se combine lo suficiente;
- Colocar en tripa de cerdo;
- Fumar durante 6 horas;
- Freír en una sartén antes de servir.
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Interações 3
Vitor Meireles
28/03/2026 21:56
Qual a temperatura máxima que você indicaria para a defumação sem que a gordura comece a derreter?
Responder
Vitor_M
Fumaça líquida ajuda, mas a lenha é indispensável.
Clube da Charcutaria
28/03/2026 03:56
O uso de vinho tinto seco em marinadas de charcutaria ajuda a baixar o pH da carne, o que é um fator crucial para a segurança alimentar.
Responder
