| Ingrediente | Quantidade(g) |
|---|---|
| Lombo suíno | 1000 |
| Sal | 30 |
| Açúcar mascavo | 30 |
| Açafrão | 5 |
| Páprica picante | 5 |
| Sal de cura 2 | 2.5 |
| Pimenta branca moída | 2.5 |
| Pimenta do reino moída | 2.5 |
| Aroma natural de fumaça(fumaça líquida) | 2.5 |
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Preparo > Bacon Canadense
- Misturar todos os ingredientes;
- Deixar curando por 7 dias na geladeira;
- Virar uma vez ao dia;
- Assar em forno com temperatura de 90ºC;
- opcional: defumar a frio.
Para ver um passo a passo da produção do Bacon artesanal, acesse: Bacon artesanal
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Interações 3
Gustavo Gomes
28/03/2026 16:56
Existe algum sinal visual claro para identificar se a peça sofreu contaminação durante a secagem?
Responder
guga_gomes
Fica de olho em pontos brancos estranhos. Se for bolor verde/preto, descarta!
Clube da Charcutaria
27/03/2026 00:56
Você sabia que a cura do bacon pode ser seca ou úmida? A cura seca (dry cure) resulta em um sabor mais concentrado e menos perda de peso durante a fritura.
Responder
